Vols vers Guadalajara (GDL)

À première vue, Guadalajara semble appartenir à l'Ancien monde. Elle a été fondée par des Espagnols en 1542 et baptisée du nom d'une ville d'Espagne. La plupart de ses principaux bâtiments auraient tout à fait leur place dans une capitale européenne. Mais cette ville moderne et florissante de la côte pacifique occidentale du Mexique est incontestablement latino-américaine. Guadalajara est souvent surnommée la « Silicon Valley » du Mexique à cause de son boom technologique récent. C'est également une plaque tournante des études supérieures avec des écoles prestigieuses telles que l'Université de Guadalajara et l'ITESO (Universidad Jesuita de Guadalajara)

Le centre-ville historique, connu des habitants sous le nom de Centro Histórico, est le point de départ idéal d'une première visite. Elle fourmille de cafés, boutiques et galeries et se parcourt parfaitement à pied. C'est ici que se situe le joyau de cette ville, la majestueuse cathédrale de Guadalajara qui date du 16ème siècle. Mélange impressionnant d'architecture Renaissance et gothique, celle que l'on connait également sous le nom de Cathédrale Notre-Dame de L'Assomption est sans doute l'une des plus belles des Amériques.

Non loin de là se trouve également le théâtre néoclassique Degollado, inauguré en 1866. Il accueille aujourd'hui l'orchestre philharmonique de Jalisco et la compagnie de ballet folklorique de l'Université de Guadalajara et offre, tout au long de l'année, toutes sortes de spectacles. Vous trouverez également le musée régional de Guadalajara qu'accueille un ancien séminaire comme l'atteste son style colonial espagnol. Sa vaste collection couvre aussi bien la paléontologie et l'archéologie que l'art et l'histoire.

Les amoureux de la cuisine mexicaine n'auront aucune difficulté à trouver leur bonheur, mais si vous souhaitez goûter un plat régional unique, essayez la Birria, un ragoût de viande épicé à base de porc, chèvre ou agneau que vous trouverez dans l'une des nombreuses birrierías de la ville.

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